Nutrientes esenciales para el hombre

Estas son las categorías conocidas de nutrientes esenciales para el hombre.

Macronutrientes: Nutrientes necesarios en grandes cantidades (muchos gramos al día).

• agua
• Aporte calórico (energía) a partir de proteínas, carbohidratos o grasa.
• 8-10 aminoácidos esenciales: 
• Isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y  valina. 
• Arginina (NIÑOS), la histidina (que sólo se acusa su falta en ayuno prolongado)    
• (los 20 aa. son necesarios para la síntesis de proteínas: 
  • Glucogénicos (son 17)
  • alanina, glicina, cisteina, serina, y treonina (precursores del piruvato)
  • glutamina,glutamato,arginina,histidina y prolina (precursores del alfa cetoglutarato)
  • isoleucina, metionina y valina (precursores del succinil-CoA)
  • fenilalanina y tirosina (precursores del fumarato)
  • asparagina y aspartato (precursores del oxalacetato)
  • Cetogénicos (ahora sólo 8 contando a la leucina que se repite en dos subclasificaciones)
  • leucina, fenilalanina, triptofano, lisina, tirosina (precursores del acetoacetato)
  • isoleucina, leucina y treonina (precursosres de don acetil-CoA)

• ácidos grasos esenciales: 
• 2 omega 6: Se caracterizan porque el primer doble enlace, contando a partir del extremo metilo (–CH₃) de la cadena, se halla entre el 6º y 7º carbon: 
• (Ácido γ-linolénico, 18:3 (9,12, 15). 
• Ácido araquidónico, 20:4(5,8,11,14) 
• y 4 ácidos grasos omega 3: Se caracterizan porque el primer doble enlace, contando a partir del extremo metilo (–CH₃), se halla entre el 3º y 4º carbonos.
• (Ácido α-linolénico, 18:3(9,12,15), 
• Ácido estearidónico, 18:4(6,9,12,15)  
• Ácido eicosapentaenoico, 20:5(5,8,11,14,17)
• Ácido docosahexaenoico, 22:6(4,7,10,13,16,19)

Micronutrientes: nutrientes necesarios en pequeñas cantidades (normalmente miligramos al día).

• 13 vitaminas (compuestos orgánicos requeridos en pequeñas cantidades). 
• Liposolubles(se almacenan en la grasa e hígado): D, E, K, A
• Hidrosolubles(se eliminan en la orina; inocuas): el resto.
• 16-20 minerales (compuestos inorgánicos necesarios en cantidades "pequeñas").